抹茶と粉末茶

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抹茶と粉末茶

抹茶と粉末茶は同じように思いますが違います。粉末茶は煎茶を粉末状にしたものです。

抹茶は、玉露と同じように太陽の光をさえぎりながら覆い下栽培で育てられた茶葉で作られます。覆い下を３０日～４０日する事で葉の緑が濃くなりテアニンの量が増加します。

このようにして育てられた茶葉を蒸した後余分なところを丁寧に取り除き乾燥させます。この状態の茶葉のことを、てん茶と言います。これを石臼でひいて粉状にしたものが抹茶です。

細かくした抹茶や粉末茶は湿り気を吸いやすくすぐに味が落ちるので普通のお茶以上に大切に保存しておく必要があります。

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